Obtención de maltina de sorgo a escala de planta piloto
Fecha
2013
Autores
García Alemán, Yiselys
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Facultad de Química y Farmacia. Departamento de Ingeniería Química
Resumen
El trabajo que se presenta tuvo como propósito realizar la prueba a escala de planta piloto para la obtención de maltina a partir de sorgo blanco UDG-110 malteado para ampliar la dieta en la alimentación de niños con padecimiento celíaco, basándose en los resultados obtenidos a nivel de laboratorio.
Se realizó el análisis de investigaciones anteriores con vista a determinar las condiciones más adecuadas para la realización de la prueba a escala de planta piloto, luego de realizado este análisis se procede con la realización de la etapa de malteado del cereal donde se determinó que, el tiempo de remojo es de 72 horas para alcanzar un porcentajes de humedad 46, 83 y 47,35, el tiempo de germinación de 72 horas para la malta clara y de 86 horas para la malta caramelo alcanzándose por cientos de germinación de 86 y 93,4 respectivamente. El secado se realizó siguiendo los parámetros de estas investigaciones y se determinó que la humedad llegó hasta valores de 3.66 % para la malta clara y 1.52 % para la malta caramelo.
La capacidad de los equipos se determinó en función de la cantidad de niños enfermos que hay en el país, con vista a mejorar su dieta. Se realizaron los balances de masa y energía dando como resultado que a partir de utilizar las mejores condiciones de operación para una relación de 100g malta/L de solución se necesitan 5 kg de malta de sorgo para producir 0,5 HL (50L) de maltina.
Finalmente se realizó el análisis económico de la planta siendo rentable cuando el precio de la maltina sobrepasa los 0.95 $, siendo para este el VAN de $ 144 263.69, la TIR del 20% y el PRD de 4.16 años lo que demostró que se puede realizar la inversión atendiendo a los resultados de la misma.
The work presented was to carry out the scale pilot plant test for obtaining Maltina from UDG-110 malted white sorghum to expand food diet in children with celiac disease, basedon the results at laboratory. We performed the analysis of previous research with a view to determining the most suitable for the realization of the test pilot plant scale, this analysis made after we proceed with the completion of the cereal malting stage where it was determined that the soaking time is 72 hours to reach a moisture percentages 46, 83 and 47,35, germination time of 72 hours for 86 pale malt and caramel malt hours reaching germination percentages of 86 and 93, 4, respectively. Drying was carried out according to the parameters of these investigations and found that moisture values reached 3.66% to 1.52% pale malt and caramel malt for. The capacity of the equipment is determined based on the amount of sick children in the country, with a view to improving their diet. We performed the mass and energy balances resulting from that use best operating conditions for a ratio of malt 100g / L of solution takes 5 kg of sorghum malt to produce 0.5 HL (50L) of Maltina. Finally, we performed an economic analysis of the plant to be profitable when the price of the Maltina exceeds $ 0.95, to be for the NPV of $ 144 263.69, the IRR of 20% and the PRD of 4.16 years, which showed that you canmake Investment according to the results thereof.
The work presented was to carry out the scale pilot plant test for obtaining Maltina from UDG-110 malted white sorghum to expand food diet in children with celiac disease, basedon the results at laboratory. We performed the analysis of previous research with a view to determining the most suitable for the realization of the test pilot plant scale, this analysis made after we proceed with the completion of the cereal malting stage where it was determined that the soaking time is 72 hours to reach a moisture percentages 46, 83 and 47,35, germination time of 72 hours for 86 pale malt and caramel malt hours reaching germination percentages of 86 and 93, 4, respectively. Drying was carried out according to the parameters of these investigations and found that moisture values reached 3.66% to 1.52% pale malt and caramel malt for. The capacity of the equipment is determined based on the amount of sick children in the country, with a view to improving their diet. We performed the mass and energy balances resulting from that use best operating conditions for a ratio of malt 100g / L of solution takes 5 kg of sorghum malt to produce 0.5 HL (50L) of Maltina. Finally, we performed an economic analysis of the plant to be profitable when the price of the Maltina exceeds $ 0.95, to be for the NPV of $ 144 263.69, the IRR of 20% and the PRD of 4.16 years, which showed that you canmake Investment according to the results thereof.
Descripción
Palabras clave
Sorgo, Enfermedad Celíaca, Maltina, Fabricación de Maltina, Industria Química, Malta (Cereal)