Herrera Suárez, MiguelLópez Méndez, Alberto2015-10-232015-10-232015-07-09https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/2586El objetivo del trabajo consistió en determinar las propiedades físico-mecánicas de los rizomas de sagú, requeridas para el diseño de las máquinas extractoras de almidón que basan su principio de funcionamiento en el triturado previo, mezclado y clasificación secundaria. Para lo cual se caracterizaron los rizomas en cuanto a sus constituyentes y se determinaron las referidas propiedades físico-mecánicas. Los resultados mostraron que los rizomas de Sagú poseen un gran potencial para la producción de harina, pues del 17,86 % de materia seca que posee se puede extraer un 80,4 % de harina. Por otra parte la determinación de las propiedades físicas mostró que las mismas poseen una longitud media de 0,17 m; diámetro ecuatorial 0,025 m; diámetro distal 0,0032 m; diámetro proximal 0,017 m; masa 0,060 kg; densidad aparente 423,40 kg/m 3; densidad real 1 050,6 kg/m 3 ; y porosidad 59,9%. Finalmente la determinación de las propiedades mecánicas mostró que el coeficiente de fricción estático en madera tomó los mayores valores sobre superficie de acero no pulimentada em=0,47<eg=0,49<ea=0,50), este resultado se atribuye a la mayor rugosidad de la superficie de acero (Ra=12,5). De igual forma para la fricción dinámica los mayores valores se observaron en la superficie de goma (dm=0,42<dg=0,44<da=0,49); El coeficiente de fricción a la rodadura exhibió mayor fricción para el caso de la superficie de madera (rm=0,20ra=0,49rg=0,50). Los resultados de la determinación de la resistencia mecánica mostraron que los rizomas poseen una resistencia máxima a la compresión de 3,51 Pa y a la flexión de 0,0081PaesEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central ¨Marta Abreu¨de Las Villas. El autor o autores conservan los derechos morales que como tal le son reconocidos por la Legislación vigente sobre Derecho de Autor. Los distintos Usuarios podrán copiar, distribuir, comunicar públicamente la obra y hacer obras derivadas; bajo las condiciones siguientes: 1.Reconocer y citar al autor original. 2.No utilizar la obra con fines comerciales. 3.No realizar modificación alguna a la obra. 4.Compartir aquellos productos resultado del uso de la obra bajo la misma licencia de esta. 5.Los Usuarios pueden reutilizar los metadatos en cualquier medio sin autorización previa, siempre que los propósitos de su utilización sean sin ánimo de lucro y se provea el Identificador OAI, un enlace al registro de metadatos original, o se haga referencia al repositorio de donde han sido extraídosRizomas de SagúMaranta Arrundinacea L.Maquinas ExtractorasAlmidónThesis