Gómez Rodríguez, Luis AndrésPérez Borroto, EnriqueOrtiz Roque, Magda Migdaly2022-01-172022-01-172021https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/13128La investigación desarrollada en la UEB Central Azucarero Abel Santamaría, ubicado en el municipio de Encrucijada, en la provincia de Villa Clara, tiene como objetivo general la realización del análisis de la sección de purificación del proceso de producción de azúcar crudo, con las variaciones de la calidad de la materia prima, la composición de sus jugos, el empleo de floculante y de un clarificador de una sola cámara (BTR). Para lograr este propósito se lleva a cabo una caracterización de los jugos que se procesan en conjunto con el subproceso de extracción, se analizan las variables que inciden en dichas etapas a través de estudios de laboratorio y balances del proceso, lo que permite evaluar los resultados que presentan dichos parámetros en cada una de las variables analizadas, se desarrolló una metodología para el cálculo de los balances de masa y para las pérdidas de sacarosa aparente (Pol), por inversión, en el clarificador, así como su efecto económico.The general objective of the research carried out at the Abel Santamaría Central Azucarero UEB, located in the municipality of Encrucijada, in the province of Villa Clara, is to carry out the analysis of the purification section of the raw sugar production process, with variations in the quality of the raw material, the composition of its juices, the use of flocculant and a single chamber clarifier (BTR). To achieve this purpose, a characterization of the juices that are processed in conjunction with the extraction sub-process is carried out, the variables that affect these stages are analyzed through laboratory studies and process balances, which allows evaluating the results that present said parameters in each one of the analyzed variables, a methodology was developed for the calculation of the mass balances and for the losses of apparent sucrose (Pol), by investment, in the clarifier, as well as its economic effect.esEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 LicenseIndustria AzucareraProceso Tecnológico AzucareroCaña de AzúcarJugo de CañaPurificaciónThesis