Obtención de maltina de sorgo a escala de planta piloto

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dc.contributor.advisorGallardo Aguilar, Irenia
dc.contributor.advisorRodríguez Rodríguez, Leyanis
dc.contributor.advisorLuis Mollineda, Lioren
dc.contributor.authorGarcía Alemán, Yiselys
dc.coverage.spatialSanta Claraen_US
dc.date.accessioned2019-04-25T19:32:17Z
dc.date.available2019-04-25T19:32:17Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractEl trabajo que se presenta tuvo como propósito realizar la prueba a escala de planta piloto para la obtención de maltina a partir de sorgo blanco UDG-110 malteado para ampliar la dieta en la alimentación de niños con padecimiento celíaco, basándose en los resultados obtenidos a nivel de laboratorio. Se realizó el análisis de investigaciones anteriores con vista a determinar las condiciones más adecuadas para la realización de la prueba a escala de planta piloto, luego de realizado este análisis se procede con la realización de la etapa de malteado del cereal donde se determinó que, el tiempo de remojo es de 72 horas para alcanzar un porcentajes de humedad 46, 83 y 47,35, el tiempo de germinación de 72 horas para la malta clara y de 86 horas para la malta caramelo alcanzándose por cientos de germinación de 86 y 93,4 respectivamente. El secado se realizó siguiendo los parámetros de estas investigaciones y se determinó que la humedad llegó hasta valores de 3.66 % para la malta clara y 1.52 % para la malta caramelo. La capacidad de los equipos se determinó en función de la cantidad de niños enfermos que hay en el país, con vista a mejorar su dieta. Se realizaron los balances de masa y energía dando como resultado que a partir de utilizar las mejores condiciones de operación para una relación de 100g malta/L de solución se necesitan 5 kg de malta de sorgo para producir 0,5 HL (50L) de maltina. Finalmente se realizó el análisis económico de la planta siendo rentable cuando el precio de la maltina sobrepasa los 0.95 $, siendo para este el VAN de $ 144 263.69, la TIR del 20% y el PRD de 4.16 años lo que demostró que se puede realizar la inversión atendiendo a los resultados de la misma.en_US
dc.description.abstractThe work presented was to carry out the scale pilot plant test for obtaining Maltina from UDG-110 malted white sorghum to expand food diet in children with celiac disease, basedon the results at laboratory. We performed the analysis of previous research with a view to determining the most suitable for the realization of the test pilot plant scale, this analysis made after we proceed with the completion of the cereal malting stage where it was determined that the soaking time is 72 hours to reach a moisture percentages 46, 83 and 47,35, germination time of 72 hours for 86 pale malt and caramel malt hours reaching germination percentages of 86 and 93, 4, respectively. Drying was carried out according to the parameters of these investigations and found that moisture values reached 3.66% to 1.52% pale malt and caramel malt for. The capacity of the equipment is determined based on the amount of sick children in the country, with a view to improving their diet. We performed the mass and energy balances resulting from that use best operating conditions for a ratio of malt 100g / L of solution takes 5 kg of sorghum malt to produce 0.5 HL (50L) of Maltina. Finally, we performed an economic analysis of the plant to be profitable when the price of the Maltina exceeds $ 0.95, to be for the NPV of $ 144 263.69, the IRR of 20% and the PRD of 4.16 years, which showed that you canmake Investment according to the results thereof.en_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/11122
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Facultad de Química y Farmacia. Departamento de Ingeniería Químicaen_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 Licenseen_US
dc.subjectSorgoen_US
dc.subjectEnfermedad Celíacaen_US
dc.subjectMaltinaen_US
dc.subjectFabricación de Maltinaen_US
dc.subjectIndustria Químicaen_US
dc.subjectMalta (Cereal)en_US
dc.subject.otherSorghumen_US
dc.subject.otherCeliac Diseaseen_US
dc.subject.otherPlantonesen_US
dc.subject.otherNutrición, Alimentación y Dietaen_US
dc.subject.otherDiet, Food, and Nutritionen_US
dc.titleObtención de maltina de sorgo a escala de planta pilotoen_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesisbacheloren_US

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