Manual del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del Hotel Islazul Santa Clara Libre

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dc.contributor.advisorJover de la Brida, Josefina
dc.contributor.authorGattorno de León, Arelis
dc.coverage.spatial1016432en_US
dc.date.accessioned2016-11-28T20:19:35Z
dc.date.available2016-11-28T20:19:35Z
dc.date.issued2010-06-25
dc.description.abstractLa aplicación práctica de una metodología para la implementación de un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos para la rama hotelera es considerada una herramienta eficaz y necesaria para la industria turística, por constituir una garantía en el manejo de los alimentos. Inspirada en las reglamentaciones establecidas por el Codex Alimentarius y sustentada en la Norma ISO 22 000: 2005, esta metodología, desarrollada en Cuba, simplifica la ejecución plena de la norma, que resulta muy engorrosa, y en cambio, permite elaborar un manual de normas y procedimientos ajustado a las características específicas de cualquier hotel, independientemente de sus particularidades, como en el caso seleccionado para la presente investigación, que no reúne las condiciones idóneas en este ámbito.en_US
dc.description.sponsorshipFacultad Ciencias Económicas. Departamento de Turismoen_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/7076
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central "Marta Abreu" de Las Villasen_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 Licenseen_US
dc.subjectManejo de los Alimentosen_US
dc.subjectInocuidad de los Alimentosen_US
dc.subjectSistema de Gestiónen_US
dc.subjectHotel Islazul Santa Clara Libreen_US
dc.subjectRestauraciónen_US
dc.subject.otherTurismoen_US
dc.subject.otherTourismen_US
dc.titleManual del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del Hotel Islazul Santa Clara Libreen_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesismasteren_US

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