Propuesta de modificaciones tecnológicas del  esquema de destilación de la destilería Heriberto  Duquesne para su acercamiento al de Alficsa Plus S.A

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Propuesta de modificaciones tecnológicas del esquema de destilación de la destilería Heriberto Duquesne para su acercamiento al de Alficsa Plus S.A

datacite.contributor.contributorName	De Armas Martínez, Ana Celia
datacite.contributor.contributorName	Albernas Carvajal, Yailet
dc.date.accessioned	2024-10-28T18:21:55Z
dc.date.available	2024-10-28T18:21:55Z
dc.date.issued	2020
dc.description.abstract	En el trabajo se analizaron los procesos de obtención de alcohol extrafino en la destilería Heriberto Duquesne y en la destilería Alficsa Plus S.A haciendo énfasis en la etapa de destilación. Mediante balances de masa y energía se calcularon los consumos de miel y agua empleada en la fermentación en ambos procesos productivos, incluyendo la utilización del jugo de los filtros en el caso de la destilería de Heriberto Duquesne. Este aspecto disminuye en un 38,2 % el consumo de miel y en un 45,3 % el consumo de agua en la etapa. Se calcularon los consumos de vapor y agua de enfriamiento en cada columna para ambas industrias, obteniendo un índice de consumo de vapor de 0,566 t/hL de alcohol en Heriberto Duquesne y 0,172 t/hL de alcohol en Alficsa Plus S.A provenientes del generador de vapor, así como un índice de agua de enfriamiento de 13,34 m3/hL alcohol en Heriberto Duquesne y 6,98 m3/hL alcohol en Alficsa Plus S.A. Mediante una propuesta de acercamiento de la tecnología en la etapa de destilación de Heriberto Duquesne a la instalada en Alficsa Plus S.A, se logran reducir los índices de consumo para el vapor y el agua hasta valores de 0,46 t vapor/hL y 8,63 m3 de agua/hL de alcohol producido. A través de un diseño experimental 23 se identificaron como variables más significativas en el cálculo de la ganancia, el precio de la miel y el empleo del jugo de los filtros en la fermentación
dc.identifier.uri	https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/17595
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas
dc.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subject	Fermentación
dc.subject	Consumo de agua
dc.subject	Vapor de agua
dc.subject	Bebida alcohólica
dc.subject	Fuente de energía renovable
dc.title	Propuesta de modificaciones tecnológicas del esquema de destilación de la destilería Heriberto Duquesne para su acercamiento al de Alficsa Plus S.A
dc.type	bachelor thesis
dspace.entity.type	Publication
oaire.license.condition	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
person.familyName	De Armas Martínez
person.familyName	Albernas Carvajal
person.givenName	Ana Celia
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relation.isContributorOfPublication	07459daf-3048-4c18-838b-6370be47ec7f
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