Alternativas de intensificación de la planta de yogur de soya en la UEB Productos Lácteos La Villareña

Abstract

Este trabajo se centra en lamodernización y optimización de la planta de producción de yogur de soya de la UEB Productos Lácteos "La Villareña", ubicada en Villa Clara, Cuba. La producción actual enfrenta diversos desafíos, entre ellos, el uso de equipos obsoletos y altos consumos de agua. Estos factores limitan la capacidad de producción, incrementan los costos operativos y generan un impacto ambiental significativo. El proyecto propone la implementación de alternativas tecnológicas y organizativas para superar estas limitaciones. Se plantea la renovación de equipos esenciales, lo que permitirá optimizar la eficiencia energética, mejorar la calidad del producto y reducir los tiempos de producción. Adicionalmente, se diseña un sistema de tratamiento de aguas residuales que permite reutilizar recursos hídricos, disminuyendo así el impacto ambiental y el consumo de agua potable, un recurso escaso en la región. Desde el punto de vista económico, se realiza un análisis detallado de los costos de inversión y operación, mostrando que la modernización es financieramente viable con un rápido retorno de la inversión. El proyecto también considera aspectos sociales, al garantizar un suministro constante de yogur de soya como parte de la canasta básica, beneficiando a sectores vulnerables de la población y fortaleciendo la economía local. Este trabajo representa un avance significativo hacia una producción más sostenible, rentable y socialmente responsable. Palabras claves: Modernización, Producción, Eficiencia, Calidad, Economía, Sostenibilidad, Innovación, Recursos, Impacto