Evaluación energética en el proceso de obtención de embutidos escaldados

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorCamejo López, Lourdes
dc.contributor.advisorLópez Bello, Nancy
dc.contributor.authorDa silva Henrique, Gleide Benilde
dc.coverage.spatial1016432en_US
dc.date.accessioned2017-02-20T20:00:29Z
dc.date.available2017-02-20T20:00:29Z
dc.date.issued2016-06
dc.description.abstractEn la presente Tesis se realizó un estudio encaminado a proponer una carta tecnológica para la producción de mortadela y Jamonada cocida en la fábrica de embutidos “Álamo”. Esta carta incluye las operaciones principales del proceso y los equipos empleados en cada una de ellas. Se realiza la evaluación energética del consumo del vapor y consumo eléctrico ya que en la misma los equipos del proceso utilizan la electricidad como uno de los requerimientos del proceso. Debido al alto consumo de este requerimiento se proponen medidas de ahorro energético y modificaciones tecnológicas para de forma que la eficiencia del proceso sea factible. Se proponen cambios al aislante usado en la planta debido a que representa pérdidas de vapor y el cambio de la bomba instalada por una de menor carga. Por último se hace un análisis económico de planta llegando esta alcanzar una ganancia de 591073 y un costo de producción de 35927$/ años y con un periodo de recuperación en 4,8 años.en_US
dc.description.abstractIn this thesis a study to propose a technological card for production of mortadella and ham cooked sausage factory in the "Alamo" was held. This letter includes the main operations of the process and equipment in each of them. assessment of energy consumption of steam and electricity consumption is performed as the same process equipment use electricity as one of the requirements of the process. Due to the high consumption of this requirement and energy saving measures for technological modifications so that the efficiency of the process proposed is feasible. changes to the insulation used in the plant because it represents vapor losses and changing the pump installed by a lower load are proposed. Finally an economic analysis of plant reaching this achieve a gain of 591,073 and a cost of production of $ 35927 / years and a payback period 4.8 years ago.en_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/7376
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Facultad de Química Farmacia. Departamento de Ingeniería Químicaen_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 Licenseen_US
dc.subjectFábrica de Embutidos "Álamo¨"en_US
dc.subjectSanta Claraen_US
dc.subjectAhorro Energéticoen_US
dc.subjectConsumo Eléctricoen_US
dc.subjectModificaciones Tecnológicas.en_US
dc.subjectMaterias Primas Cárnicasen_US
dc.subjectIndustria Cárnicaen_US
dc.subject.otherConsumo de Energíaen_US
dc.subject.otherEnergy Consumptionen_US
dc.subject.otherElectricidaden_US
dc.subject.otherElectricityen_US
dc.titleEvaluación energética en el proceso de obtención de embutidos escaldadosen_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesisbacheloren_US

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
Da Silva Henrique Gleide Benilde.pdf
Tamaño:
3.66 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descargar
Bloque de licencias
Mostrando 1 - 1 de 1
No hay miniatura disponible
Nombre:
license.txt
Tamaño:
3.33 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar

Colecciones

Tesis de Pregrado - Ingeniería Química