Caracterización Energética de la Empresa Provincial Productora de Alimentos de Villa Clara

Abstract

En el presente trabajo se hace referencia a las herramientas de eficiencia energética de posible aplicación en empresas productoras de alimentos para gestionar el uso racional de los portadores energéticos. Se dan algunos criterios a con vistas a la reducción del costo energético teniendo en cuenta los indicadores utilizados en el país. En la segunda parte se ponen en práctica algunas de las herramientas utilizadas en la gestión del uso eficiente de la energía y se definen los portadores energéticos que forman parte de la estructura de consumo de la empresa objeto de estudio. Se toman como referencia para esta investigación dos períodos de tiempo iguales en diferentes años con el objetivo de observar las tendencias en el consumo de energía. Posteriormente se estratifica el consumo de la energía eléctrica por municipios y por establecimientos en ambos períodos ya que este es el portador energético más demandado en los años analizados. Luego se lleva a cabo una estratificación del consumo de energía por máquina en una de las panaderías mayores consumidoras “La Cubanchina”. Este procedimiento se le aplica también a la panadería “El Faro”, pues en esta entidad el horno trabaja con combustible diesel y tiene una producción similar al establecimiento anterior que funciona con los módulos eléctricos chinos y pueden establecerse algunas comparaciones interesantes sobre los índices de consumo de tecnologías diferentes. El procedimiento anterior tiene el fin de establecer una comparación con relación a los índices de consumo para cuantificar la influencia de las nuevas tecnologías en la eficiencia energética y la competitividad empresarial. Se exponen parámetros de operación eficiente para un establecimiento típico con módulo chino. Por último se presenta una valoración económica, ambiental y de los potenciales de ahorro de energía en la empresa productora de alimentos Villa Clara.

In the present work are referred the energy efficiency tools with possible application to food producing companies in order to manage the use of the energy carriers. Some criteria’s in order to reduce the energy cost are given, also some existing indicators already establish in the country are used. In the second part are bringing into practice some of the tools used in the energy efficiency management and are defined the energy carriers which are part of the structure of the energy demand of the company. Two equal time periods in different years are taken as reference in this survey with the aim to observe the tendencies in the energy demand. After that is stratify the electricity consumption of the municipalities and enterprises, this was identify as the main energy carrier in the studied periods. Then is stratify the energy consumption per machine or devises in one of the largest bakeries “La Cubanchina”, since this has the highest incidence in the 20% of the most energy demanding enterprises. This methodology is also applied in the bakery "El Faro", because in this place the oven run with diesel fuel and the productions has approximately the same volume as in La Cubanchina , its allow to compare the performance between to bakeries one of them using electric oven and the other using diesel oven. The above procedure is intended to provide a comparison with respect to the energy consumption index to quantify the influence of new technologies introduction in energy efficiency. Operating parameters to run efficiently are given for a typical enterprise using Chinese technology. Finally was made an environmental and economic assessment taking into account the potential savings of energy carriers.