Propuesta tecnológica para la acetilación de almidón de yuca en medio acuoso

Abstract

Se realizó una propuesta tecnológica para la acetilación del almidón de yuca nativo en medio acuoso empleando anhídrido acético como agente esterificante. Se determinó el grado de avance de la reacción a través del % de acetilos y el grado de sustitución de los almidones modificados. Para ello se realizó un estudio cinético con el fin de obtener la expresión de velocidad y la constante cinética. Para determinar la influencia de las principales variables de proceso se desarrolló un diseño factorial 23 donde las variables que se estudiaron fueron la temperatura, el tipo de almidón y la Relación molar Anhídrido: Almidón. Para el procesamiento de los datos se utilizó el programa estadístico STATGRAPHICS Plus 4.1 y la hoja de cálculo Microsoft Excel. Todas las variables estudiadas y las interacciones entre ellas ejercen influencia significativa y positiva sobre el Grado de Sustitución y los parámetros cinéticos fueron obtenidos por el método integral gráfico, el valor de la constante cinética de segundo orden es 0,047 min, y la expresión de velocidad es –rA=0,047CACB. Se realizó una propuesta tecnológica de una planta de obtención de almidón acetilado partiendo de la yuca como materia prima, el análisis económico evidenció la factibilidad del proyecto para una capacidad de 5 T de Yuca /día con valores de VAN ($1093322,31), TIR (18%) y PRD (4,5 años) y alta resistencia al deterioro de la capacidad de la planta y alta sensibilidad al precio de producto final.

A technological proposal for the acetylation of native cassava starch in aqueous medium using acetic anhydride as esterifying agent was performed. The advance degree of the reaction was determined through % of acetyl and the degree of substitution of the modified starches. For this a kinetic study was performed in order to obtain the expression of speed and kinetic constant. To determine the influence of the main process variables it developed a factorial design 23, the variables studied were temperature, the type of starch and the molar ratio Anhydride: Starch. For data processing the statistical program STATGRAPHICS Plus 4.1 and Microsoft Excel spreadsheet was used. All variables and their interactions exert significant and positive influence on the degree of substitution, and the kinetic parameters were obtained by the graph integral method, the value of the constant second order kinetics is 0,047m3 / kmol min, and the expression speed is -rA = 0,047CACB. A technological proposal of a plant for obtaining acetylated starch starting cassava as raw material was performed, economic analysis demonstrated the feasibility of the project for a capacity of 5 T of cassava / day values NPV ($1,093,322.31), IRR ( 18%) and RDP (4.5 years) and high resistance to deterioration of plant capacity and high price sensitivity of final product.