Tecnología para la obtención de ácido cítrico a partir del suero de  leche

Cruz Rodríguez, Katherine

Publicación:
Tecnología para la obtención de ácido cítrico a partir del suero de leche

datacite.contributor.contributorName	Alomá Vicente, Inés de la Caridad
dc.contributor.author	Cruz Rodríguez, Katherine
dc.date.accessioned	2024-10-30T16:26:51Z
dc.date.available	2024-10-30T16:26:51Z
dc.date.issued	2022
dc.description.abstract	El ácido cítrico es un ácido orgánico muy frecuente en la naturaleza siendo uno de los de mayor demanda y producción a nivel mundial debido a sus múltiples usos. En este trabajo se presenta una propuesta tecnológica para la producción de ácido cítrico a partir de suero de leche. Los flujos del proceso y sus propiedades fueron cuantificados para una producción diaria estimada de 7042,94 kg/día, aplicando balances de masa y energía. Se determinó que para esta demanda son necesarios 93 309, 06 kg de suero lácteo. El empleo del concepto de producciones más limpias permitió minimizar la emisión de residuos al medio ambiente. La evaluación económica demuestra que la inversión no es factible validada por los indicadores dinámicos; la recuperación de la inversión se realizaría en el curso de 13 años a partir de la instalación de la planta. Palabras Claves: ácido cítrico, suero de leche, Aspergillus Níger, fermentación, producción más limpia
dc.identifier.uri	https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/17656
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas
dc.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subject	Industria lechera
dc.subject	Fermentation
dc.subject	Producción
dc.subject	Balance energético
dc.subject	Medio ambiente
dc.subject	Evaluación del impacto ambiental
dc.title	Tecnología para la obtención de ácido cítrico a partir del suero de leche
dc.title.alternative	Technology for obtaining citric acid from whey
dc.type	bachelor thesis
dspace.entity.type	Publication
oaire.license.condition	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
person.familyName	Cruz Rodríguez
person.givenName	Katherine
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relation.isContributorOfPublication	cd701245-9c62-45ca-a767-0e9142119541
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