Análisis de la Organización del Trabajo en el proceso de restauración del Hotel América de Villa Clara

Abstract

La presente investigación se realizó en el hotel América ubicado en el centro de Santa Clara, con el objetivo de emplear un procedimiento para el estudio de la organización del trabajo a fin de elevar el nivel de calidad del proceso de restauración del hotel. Los métodos empleados tienen base en el análisis teórico y práctico de los conceptos más recientes de la literatura internacional y nacional examinada. Para el desarrollo del estudio se aplicaron técnicas para la obtención y análisis de la información tales como: fotografía individual, muestreo de observaciones instantáneas, entrevistas individuales, análisis de documentos y registros e tormentas de ideas. El procedimiento empleado en el estudio de organización del trabajo constituyó un instrumento simple y concreto para evaluar el trabajo realizado por los dependientes del restaurante. La aplicación correcta del procedimiento posibilitó la detección de la sobrecarga de trabajo de los dependientes lo cual puede estar afectando directamente a la calidad del servicio que estas brindan, permitiendo aplicar medidas correctivas para elevar el nivel de calidad del servicio y con esto la satisfacción del cliente.