Publicación: Propuesta tecnológica de una mini planta procesadora de leche y yogurt utilizando recursos locales y energía renovables en Remedios
| datacite.contributor.contributorName | Ley Chong, Nestor | |
| datacite.contributor.contributorName | Pérez Navarro, Omar | |
| dc.contributor.author | Pérez García, Elianet | |
| dc.date.accessioned | 2024-10-30T15:54:26Z | |
| dc.date.available | 2024-10-30T15:54:26Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Debido a la inefectividad del sistema de acopio y distribución de leche existente en la provincia de Villa Clara se realizó una propuesta tecnológica de una mini planta procesadora de lácteos para la obtención de leche y yogurt en el municipio de Remedios, que contribuye a incrementar la eficiencia en esta actividad. Se confeccionó un procedimiento estratégico para la conducción de procesos agroindustriales complementado con asimilación de tecnologías y se validó el mismo para el caso estudio. El procedimiento desarrollado permite concretar secuencialmente la toma de decisiones empresariales e inversionistas, considera la investigación y desarrollo de procesos, la adaptación de tecnologías. Como parte de las fases de adaptación tecnológica prevista en el procedimiento estratégico se realizaron cálculos para dimensionar el pasteurizador, intercambiador de calor a placas que consta de tres secciones, sección de regeneración presentando un área de 12,18 m2, sección de pasteurización con un área de 14,51 m2 y la sección de enfriamiento presentando un área de 28,87 m2, también se dimensionó el fermentador con un volumen (10 m3), diámetro (1,95 m), altura (3,32 m) y una potencia de agitador de (1 097,91 w). Como resultado del análisis económico se obtuvo que la implantación de la mini planta de leche y yogurt es una inversión efectiva ya que alcanza un período de recuperación (PRD) de 2 años con un valor actual neto (VAN) de 198 297 369, una tasa interna de retorno (TIR) de 58 %. Palabras claves: mini planta, leche, yogurt, dimensionamiento, pasteurizador, fermentador, inversión | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/17636 | |
| dc.language.iso | es | |
| dc.publisher | Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas | |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |
| dc.subject | Industria alimentaria | |
| dc.subject | Industria lechera | |
| dc.subject | Leche | |
| dc.subject | Inversión | |
| dc.subject | Fermentación | |
| dc.title | Propuesta tecnológica de una mini planta procesadora de leche y yogurt utilizando recursos locales y energía renovables en Remedios | |
| dc.title.alternative | Technological proposal for a mini milk and yogurt processing plant using local resources and renewable energy in Remedios | |
| dc.type | bachelor thesis | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.license.condition | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce | |
| person.affiliation.name | nley@uclv.edu.cu | |
| person.familyName | Pérez García | |
| person.familyName | Pérez Navarro | |
| person.givenName | Elianet | |
| person.givenName | Omar | |
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