Gestión de los riesgos en el proceso de recepción del hotel Las Cuevas de Trinidad
Fecha
2021
Autores
Artola Rojas, Robert Jesús
Título de la revista
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Editor
Universidad Central ‘‘Marta Abreu’’ de Las Villas. Facultad de Ingeniería Mecánica e Industrial. Departamento de Ingeniería Industrial
Resumen
La presente investigación se realiza en el hotel “Cubanacán Las Cuevas” ubicado en la provincia de Sancti Spíritus, con el objetivo de gestionar los riesgos en el proceso de recepción, contribuyendo a prevenir los mismos y mejorando así el servicio que se ofrece. Para cumplir este propósito, se hace necesario el empleo de técnicas como: observación directa, entrevistas, método de expertos, diagrama Causa-Efecto, Análisis Modal de Fallos y Efectos y diagramas de flujo, entre otras que favorecen la recolección de la información y facilitan su estudio. En el primer capítulo se realiza una revisión bibliográfica sobre el tema en instituciones hoteleras, que permite seleccionar un procedimiento para desplegar esta actividad en el objeto práctico. Posteriormente en el segundo capítulo se realiza un diagnóstico de la situación actual de la organización y luego se aplica el procedimiento seleccionado en el proceso de recepción. Como principal resultado se puede destacar la identificación de un conjunto de fallos potenciales que influyen en la calidad del servicio de recepción, sus causas y efectos; lo que permite establecer una propuesta de mejoras que ayudan a la prevención de los riesgos para el buen funcionamiento del proceso.
The present investigation is carried out in the hotel "Cubanacán Las Cuevas" located in the province of Sancti Spíritus, with the objective of negotiating the risks in the reception process, contributing to prevent the same ones and improving this way the service that offers. To complete this purpose, it becomes necessary the employment of technical as: direct observation, you interview, experts' method, Cause-Effect diagram, Modal Analysis of Shortcomings and Effects and diagrams of flow, among others that favor the gathering of the information and they facilitate their study. In the first chapter is carried out a bibliographical revision on the topic in hotel institutions that it allows to select a procedure to deploy this activity in the practical object. Later on in the second chapter is carried out a diagnosis of the current situation of the organization and then the procedure is applied selected in the reception process. As main result it can stand out the identification of a group of potential shortcomings that can influence in the quality of the reception service, their causes and effects; what allows a proposal of improvements that help to the prevention of the risks for the good operation of the process.
The present investigation is carried out in the hotel "Cubanacán Las Cuevas" located in the province of Sancti Spíritus, with the objective of negotiating the risks in the reception process, contributing to prevent the same ones and improving this way the service that offers. To complete this purpose, it becomes necessary the employment of technical as: direct observation, you interview, experts' method, Cause-Effect diagram, Modal Analysis of Shortcomings and Effects and diagrams of flow, among others that favor the gathering of the information and they facilitate their study. In the first chapter is carried out a bibliographical revision on the topic in hotel institutions that it allows to select a procedure to deploy this activity in the practical object. Later on in the second chapter is carried out a diagnosis of the current situation of the organization and then the procedure is applied selected in the reception process. As main result it can stand out the identification of a group of potential shortcomings that can influence in the quality of the reception service, their causes and effects; what allows a proposal of improvements that help to the prevention of the risks for the good operation of the process.
Descripción
Palabras clave
Gestión de Riesgos, Administración de la Seguridad, Hotel “Cubanacán Las Cuevas”, Turismo