Herramientas para la planificación y control de una cadena productiva de leche

Abstract

El desarrollo de las cadenas productivas se inició en la producción de alimentos hace varios años en Cuba, pero el enfoque de cadenas productivas aparece en el 2011 a partir de la implementación de los Lineamientos de la Política Económica y Social, desde entonces se desarrolló un conjunto de proyectos como Co–Innovación que tras su terminación aún persisten deficiencias como en el eslabón de acopio el transporte de la industria muestra deterioro y obsolescencia, además de que las rutas diseñadas son extensas. Igualmente existe una red amplia para la comercialización de la leche pero sus condiciones de refrigeración requieren ser mejoradas y al igual que el diseño de las rutas porque ocasiona el atraso en la entrega de la leche. Algunas de estas deficiencias pueden estar dadas porque no se planifica y controla adecuadamente la cadena productiva. Es por esto, que esta investigación se enfoca en aplicar herramientas de planificación y control en la cadena productiva de leche, de manera tal que sean las adecuadas para garantizar un mejor funcionamiento de la misma y satisfacer las necesidades de los consumidores en cuanto a la disponibilidad del producto en el tiempo deseado. Para lograr lo anterior se aplican un conjunto de herramientas para la planificación y control de la cadena productiva de leche pasteurizada del municipio Santa Clara. Entre los resultados obtenidos se logró diseñar dos nuevas rutas para el eslabón de acopio y comercialización, las cuales son rentables desde el punto de vista económico, lográndose disminuir así su ciclo de viaje y aumentar el nivel de servicio.

The development of productive chains started in food production several years in Cuba, but the chain approach appears in 2011 from the implementation of the Guidelines for Economic and Social Policy, since a set developed projects such as Co-Innovation that after completion deficiencies persist and the link collection transport industry shows deterioration and obsolescence, plus designed routes are extensive. There is also an extensive network for the marketing of milk but cooling conditions need to be improved and like the design of the routes because it causes the delay in the delivery of milk. Some of these deficiencies can be given because it is not properly planned and controlled the production chain. That is why, this research focuses on applying tools for planning and control in the production chain of milk, so they are adequate to ensure better functioning of it and meet the needs of consumers in terms of availability the product at the desired time. To achieve this a set of tools for planning and control of the production chain of pasteurized milk in the municipality Santa Clara apply. Among the results it was possible to design two new routes for the link collection and marketing, which are profitable from the economic point of view, achieving thus reduce travel cycle and increase the level of service.