Procedimiento para el mejoramiento del desempeño de la cadena de suministro de lencería lavada en el destino turístico cayos de Villa Clara. Aplicación al proceso de producción
Fecha
2017
Autores
Rojas Alvarado, Addys de la Candelaria
Título de la revista
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Editor
Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Facultad de Ingeniería Mecánica e Industrial. Departamento de Ingeniería Industrial
Resumen
La presente investigación se fundamenta en la necesidad de mejorar el desempeño del proceso de producción de la cadena de suministros de lencería lavada basado en la identificación de las deficiencias de los procesos de la misma, con un enfoque de valor. Para esto se lleva a cabo la aplicación de un procedimiento compuesto por 11 etapas, dentro de las cuales se toma en consideración el valor agregado y se establecen alternativas y/o acciones de mejora en los procesos que resultan fundamentales para el mejoramiento de la cadena de suministros a través de diferentes criterios que ayudan al cálculo del índice de desempeño dentro de la cadena. Entre las principales herramientas utilizadas en la investigación están las técnicas revisión de documentos, consulta a especialistas, observación directa, entrevistas, método de expertos, análisis DAFO y el cálculo del Nivel de Efectividad del Proceso de Producción (NEFPP). Todo este trabajo permitió caracterizar el estado actual de la cadena de suministro antes mencionada, así como conocer su desempeño empleando el indicador (NEFPP) y los principales problemas dirigidos a roturas frecuentes de las máquinas, demoras en exceso del llenado de documentos, fluctuación de la fuerza de trabajo y afectaciones al medio ambiente, con sus causas y aspectos a mejorar.
The present investigation is based on the need to improve the performance of the production process of the laundry supply chain based on the identification of the deficiencies of the processes of the same, with a value approach. For this, the implementation of a process composed of 11 stages is carried out, within which the value added is taken into account and alternatives and / or improvement actions are established in the processes that are fundamental for the improvement of the chain of Supplies through different criteria that help calculate the performance index within the chain. Among the main tools used in the research are the document review, expert consultation, direct observation, interviews, expert method, SWOT analysis and the Production Process Effectiveness Level (NEFPP) calculation. All this work allowed to characterize the current state of the supply chain mentioned above, as well as to know its performance using the indicator (NEFPP) and the main problems directed to frequent breaks of the machines, delays in excess of the filling of documents, fluctuation of the Labor force and affectations to the environment, with its causes and aspects to be improved.
The present investigation is based on the need to improve the performance of the production process of the laundry supply chain based on the identification of the deficiencies of the processes of the same, with a value approach. For this, the implementation of a process composed of 11 stages is carried out, within which the value added is taken into account and alternatives and / or improvement actions are established in the processes that are fundamental for the improvement of the chain of Supplies through different criteria that help calculate the performance index within the chain. Among the main tools used in the research are the document review, expert consultation, direct observation, interviews, expert method, SWOT analysis and the Production Process Effectiveness Level (NEFPP) calculation. All this work allowed to characterize the current state of the supply chain mentioned above, as well as to know its performance using the indicator (NEFPP) and the main problems directed to frequent breaks of the machines, delays in excess of the filling of documents, fluctuation of the Labor force and affectations to the environment, with its causes and aspects to be improved.
Descripción
Palabras clave
Turismo, Logística, Cadena de Suministros, Hotelería, Calidad de los Servicios, Cayos de Villa Clara, Caibarién