Optimización de las variables operacionales del evaporador de múltiple efecto empleado en el procesamiento de tomates en la UEB Industrial Ceballos

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dc.contributor.advisorPérez Martín, Laura María
dc.contributor.advisorPérez Gil, Maylier
dc.contributor.authorPérez-Borroto Rojas, Lorena
dc.coverage.spatialSanta Claraen_US
dc.date.accessioned2019-10-21T14:37:50Z
dc.date.available2019-10-21T14:37:50Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación se realizó en la UEB Industrial Ceballos, ubicada en el municipio de Ciego de Ávila, la cual cuenta con una alta tecnología para el procesamiento de frutas tropicales, cítricos, papas y hortalizas. El objetivo de dicho trabajo es optimizar las variables operacionales del evaporador de cuádruple efecto empleado en el proceso productivo de pasta de tomate para disminuir el consumo de vapor. Tomando mediciones en el equipo se determinó el área de transferencia de calor en cada efecto, siendo 53,97; 103,43; 103,43 y 95,19 m2 respectivamente. Mediante la metodología de Pavlov (1981), se realizaron los balances de masa y energía para determinar el consumo de vapor, teniendo en cuenta las condiciones actuales de operación. Se comprobó que los coeficientes de transferencia de calor se encuentran en el rango establecido según la bibliografía consultada. También se calcularon parámetros como la economía, la capacidad y el coeficiente de evaporación, los cuales resultaron satisfactorios, sin embargo, la eficiencia del equipo es de 73,57%. Se optimizaron las condiciones operacionales del evaporador de cuádruple efecto empleando la herramienta Solver de Excel, a partir del método Simplex LP y se obtuvieron como valores óptimos de presión 0,6500; 0,4500; 0,2827 y 0,0916 bar respectivamente, lo cual representa un ahorro económico por concepto de combustible de 5625,72 $/campañaen_US
dc.description.abstractThe present research work was carried out in the UEB Industrial Ceballos, located in the municipality of Ciego de Ávila, which has a high technology for the processing of tropical fruits, citrus fruits, potatoes and vegetables. The objective of this work is to optimize the operational variables of the quadruple effect evaporator used in the production process of tomato paste to reduce steam consumption. Taking measurements in the equipment, the heat transfer area in each effect was determined, being 53.97; 103.43; 103.43 and 95.19 m2 respectively. Through the methodology of Pavlov (1981), the mass and energy balances were carried out to determine the steam consumption, taking into account the current operating conditions. It was found that the heat transfer coefficients are in the range established according to the consulted bibliography. Parameters such as economy, capacity and coefficient of evaporation were also calculated, which were satisfactory, however, the efficiency of the equipment is 73.57%. The operational conditions of the quadruple effect evaporator were optimized using the Solver tool of Excel, from the Simplex LP method and were obtained as optimal values of pressure 0,6500; 0,4500; 0,2827 and 0,0916 bar respectively, which represents an economic saving for fuel of 5625.72 $/campaignen_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/11659
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central ``Marta Abreu`` de Las Villas. Facultad de Química y Farmacia. Departamento de Ingeniería Química.en_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 Licenseen_US
dc.subjectUEB Industrial Ceballosen_US
dc.subjectCiego de Ávilaen_US
dc.subjectTransferencia de Caloren_US
dc.subjectAhorro de Energíaen_US
dc.subjectEvaporación Industrialen_US
dc.subjectOptimizaciónen_US
dc.titleOptimización de las variables operacionales del evaporador de múltiple efecto empleado en el procesamiento de tomates en la UEB Industrial Ceballosen_US
dc.title.alternativeOptimization of the operational variables of the evaporator of multiple effect used in the processing of tomatoes in the UEB Industrial Ceballosen_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesisbacheloren_US

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