Aplicación de un procedimiento de gestión de riesgos para la calidad en la cadena de suministro de la croqueta conformada en Pescavilla
| dc.contributor.advisor | Hernández Pascual, Kely | |
| dc.contributor.author | Pupo Jova, René | |
| dc.coverage.spatial | 1016432 | en_US |
| dc.date.accessioned | 2016-06-20T16:46:01Z | |
| dc.date.available | 2016-06-20T16:46:01Z | |
| dc.date.issued | 2013-07-23 | |
| dc.description.abstract | La gestión de riesgos para la calidad puede facilitar la toma de mejores decisiones y más fundamentadas, proporciona a las autoridades más garantías sobre la capacidad de una compañía para tratar riesgos potenciales y puede mejorar el alcance. Con tal motivo la presente investigación se dirige a aplicar un procedimiento de gestión de los riesgos para la calidad en los eslabones de la cadena de suministro de la croqueta conformada de Pescavilla, para contribuir a detectar, evaluar y controlar las fallas y sus efectos en la calidad del producto. Para cumplir este objetivo se hace necesaria la utilización de técnicas de revisión bibliográfica, revisión de documentos, consulta a especialistas, observación directa, entrevistas, método de expertos, diagrama Árbol de Decisión, Análisis Modal de Fallos y Efectos y diagramas de flujo, diagrama causa efecto, entre otras que posibilitan obtener un resultado argumentado y veraz. Resultados principalmente dirigidos a la identificación de un conjunto de riesgos que tienen potencial influencia en la calidad de producto según las necesidades del cliente y que son utilizados posteriormente en la identificación de los modos de fallos con la aplicación del procedimiento para la gestión de los riesgos para la calidad que mediante el AMFE proporcionó la identificación de puntos críticos de control dentro de la cadena y dio prioridad a aquellas fases del proceso en las que no pueden existir modos de fallo, para saber sobre cual actuar primero y cómo hacerlo de forma que disminuyan la gravedad, probabilidad de ocurrencia y de no detección. | en_US |
| dc.description.abstract | Risk management for quality can facilitate making better, more informed decisions, giving authorities more assurance about the ability of a company to deal with potential risks and can improve range. For this reason this research is aimed to implement a process for managing the risks to the quality of the links in the supply chain Pescavilla shaped kibble to help identify, evaluate and control failures and their effects on product quality. To achieve this goal it is necessary to use techniques of literature review, document review, consultation with specialists, direct observation, interviews, expert method, decision tree diagram, Analysis and Failure Mode Effects and flowcharts, cause diagram Indeed, among other possible get a result that argued and truthful. Results mainly directed to the identification of a set of potential risks that have influence on the product quality as required by the customer and which are used subsequently in identifying failure modes with application of the process for managing riskthe FMEA quality provided by identifying critical control points within the chain and gave priority to those phases of the process in which there can be no failure modes, for which act first to know about and how to do it that decrease severity, probability of occurrence and non-detection. | en_US |
| dc.description.sponsorship | Facultad de Ingeniería Industrial y Turismo. Departamento de Ingeniería Industrial | en_US |
| dc.description.status | non-published | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/5844 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas | en_US |
| dc.rights | Este documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 License | en_US |
| dc.subject | Pescavilla | en_US |
| dc.subject | Industria Pesquera | en_US |
| dc.subject | Gestión de la Calidad | en_US |
| dc.subject | Cadena de Suministro | en_US |
| dc.title | Aplicación de un procedimiento de gestión de riesgos para la calidad en la cadena de suministro de la croqueta conformada en Pescavilla | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type.thesis | bachelor | en_US |