Organización en procesos de la empresa pesquera “PESCASPIR”.
| dc.contributor.advisor | Marrero Delgado, Fernando | |
| dc.contributor.advisor | Cruz Rivadeneira, Orlando de la | |
| dc.contributor.author | Pérez Mendoza, Dailen | |
| dc.coverage.spatial | 1016432 | en_US |
| dc.date.accessioned | 2016-06-23T19:29:42Z | |
| dc.date.available | 2016-06-23T19:29:42Z | |
| dc.date.issued | 2014-07-23 | |
| dc.description.abstract | La presente investigación se realizó en la empresa pesquera de Sancti Spíritus “PESCASPIR”, con el propósito de desarrollar un procedimiento que permita organizar y diseñar procesos en dicha entidad, definiendo para los mismos sus interrelaciones, los responsables y la documentación necesaria, contribuyendo a mejorar la calidad de los productos alimenticios que brinda esta institución. Para el cumplimiento de los objetivos propuestos se utilizan diferentes métodos y técnicas que ofrecen un soporte científico a la investigación, entre los que se encuentran: entrevistas, diagrama de flujo, encuestas, observación directa, consulta de documentos, entre otros. El estudio parte de un análisis bibliográfico que abarca diferentes aspectos sobre la gestión de la calidad y la organización en procesos, luego se escoge un procedimiento para ser aplicado teniendo en cuenta las normas y regulaciones vigentes en este sector, el cual permite seguir un orden lógico de actividades que garantizan alcanzar la organización en procesos satisfactoriamente y por tanto se logren erradicar las deficiencias existentes. Por último se aplica dicho procedimiento al proceso de producción de Picadillo de pescado congelado, considerado como un proceso operativo del centro, contribuyendo así a la mejora continua en el desempeño de la organización. | en_US |
| dc.description.abstract | This research was done in the PESCAPIR fishing company located in Sancti Spíritus under the purpose of developing a procedure useful to organize and design processes in the former mentioned entity and defining their interrelations, the persons responsible of them and the necessary documentation, contributing to improve the product‟s quality in the entity. In order to achieve the objectives set several methods and techniques were employed, these offer the research a scientific support, methods like interviews, influx diagram, surveys, direct observation, document revision and others. The research makes a bibliographic analysis involving different aspects about quality management and process organization, then a procedure is selected to apply it taking into consideration norms and regulations of this branch of industry, which allow us to follow a set of orderly activities guaranteeing an organized process and therefore eradicate deficiencies. Last, if such a process is applied to the frozen fish production process it will contribute to the improvement in organization. | en_US |
| dc.description.sponsorship | Facultad de Ingeniería Industrial y Turismo. Departamento de Ingeniería Industrial | en_US |
| dc.description.status | non-published | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/5913 | |
| dc.language.iso | es | en_US |
| dc.publisher | Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas | en_US |
| dc.rights | Este documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 License | en_US |
| dc.subject | Empresa Pesquera “PESCASPIR” | en_US |
| dc.subject | Sancti Spíritus | en_US |
| dc.subject | Gestión de la Calidad | en_US |
| dc.subject | Industria Alimentaria | en_US |
| dc.title | Organización en procesos de la empresa pesquera “PESCASPIR”. | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |
| dc.type.thesis | bachelor | en_US |