Calidad del agua en entidades porcinas y procesadoras de alimentos

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dc.contributor.authorPeña Rodríguez, Fredy Isidro
dc.contributor.authorOliva Bello, Haylen
dc.contributor.authorAvello Oliver, Eida
dc.contributor.departmentUniversidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Departamento de Medicina Veterinaria y Zootecniaen_US
dc.coverage.spatialCayo La Dunas, Caibarienen_US
dc.date.accessioned2019-12-11T18:59:07Z
dc.date.available2019-12-11T18:59:07Z
dc.date.issued2019-06
dc.description.abstractSe realizó un estudio descriptivo transversal, con el propósito de analizar la calidad del agua en las entidades porcinas y procesadoras de alimentos en el periodo comprendido desde enero del 2015 a diciembre del 2016. Se efectuó la revisión de los registros de control en 166 centros que incluyeron 80 entidades porcinas y 86 procesadoras de alimentos. Fueron tomados los datos pasivos referentes a los indicadores organolépticos (aspecto, olor, color), microbiológicos (E.coli, Coliformes totales-fecales) y físico-químicos (cloro). En el análisis de todos los indicadores se hizo uso de la NC: 827, (2010). Los datos fueron recogidos en una base de datos creada en Microsoft office Excel 2010 exportándose al paquete estadístico SSPS versión 15. Las evaluaciones organolépticas, microbiológicas y físico químicas en aguas procedentes de entidades procesadoras y porcinas, en el periodo evaluado constataron deficiencias higiénicas sanitarias.en_US
dc.description.abstractA descriptive cross - sectional study was carried out to analyze water quality in pig and food processing entities in the province of Villa Clara in the period from January 2015 to December 2016. A review of the records of control in 166 centers that included 80 pig entities and 86 food processors. Passive data on organoleptic (appearance, odor, color), microbiological (E.coli, total-faecal coliforms) and physical-chemical (chlorine) indicators were taken. In the analysis of all the indicators was made use of the NC: 827, (2010). For the economic analysis of the costs of the determinations made, the Resolution: 52, (2013) of the Price List of the Ministry of Agriculture was taken into account. The data were collected in a database created in Microsoft office Excel 2010 and exported to the SSPS version 15 statistical package. The organoleptic, microbiological and physical chemical evaluations in water from processing and pork organizations in the period evaluated showed hygienic sanitary deficiencies.en_US
dc.identifier.isbn978-620-2-24306-3en_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/12214
dc.language.isoesen_US
dc.relation.conferenceIX Conferencia Científica Internacional Desarrollo Agropecuario y Sostenibilidad AGROCENTRO 2019 IX Simposio de Medicina Veterinaria y Zootecniaen_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons4.0 License: Atribución-No Comercial-Compartir Igualen_US
dc.rights.holderUniversidad Central " Marta Abreu" de Las Villasen_US
dc.subjectSensoryen_US
dc.subjectBacteriologicalen_US
dc.subjectPhysicalen_US
dc.subjectChemicalen_US
dc.subjectSensorialesen_US
dc.subjectBacteriológicosen_US
dc.subjectQuímicos.en_US
dc.subjectFísicosen_US
dc.titleCalidad del agua en entidades porcinas y procesadoras de alimentosen_US
dc.title.alternativeWater quality in swine entities and food processors.en_US
dc.typeProceedingsen_US

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