Clasificación automatizada de rones Havana Club y Santero mediante la espectrofotometría ultravioleta-visible y la quimiometría

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dc.contributor.advisorTorre López, Jorge Basilio de la
dc.contributor.authorDomínguez Rodríguez, Andy G.
dc.coverage.spatial1016432en_US
dc.date.accessioned2015-05-22T19:56:59Z
dc.date.available2015-05-22T19:56:59Z
dc.date.issued2014-06-25
dc.description.abstractEsta tesis constituye un primer paso en posde lograr la clasificación automática de rones según su marca y tipicidad. Para ello, se desarrollaron y validaron modelos quimiométricos para diferenciarentre las marcas de rones cubanos Havana Club y Santero así como entre sus tipicidades a partir de los espectros UV-Vis. Se estableció que la modelación de rones oscuros y claros se debe realizar de forma independiente para una mejor discriminación y a una relación de dilución muestra: agua destilada de 180 μL: 2 mL y 1 mL: 2 mL (respectivamente)para el registro de los espectros. Paralelamente se realizó un estudio cualitativo mediante HPLC-DAD comprobándose que los compuestos incorporados durante el añejamiento-acabado del ron determinan las propiedades de absorción UV-Vis. Para el análisis exploratorio de los datos experimentales se aplicó el PCA y el HCA y se hizo una selección de variables mediante sus poderes de discriminación y modelación estableciéndose idóneo el rango de 215-450 nm para la lectura de los espectros. Se aplicaron los algoritmos de clasificación k-NN, SIMCA y SVM, obteniéndose los mejores modelos con el SVM que mostró 100% de sensibilidad en ambos modelos y 100 y 90.91% de selectividad para oscuros y claros respectivamente.en_US
dc.description.abstractThis thesis is a first step towards automatic classification of rums by brand and typicality. To accomplish this, chemometrics models to differentiate between brands of Cuban rums Havana Club and Santero and between their typicality from the UV-Vis spectra models was developed and validated. It was established that the modeling of light and dark rums should be performed independently for better discrimination and a dilution ratio sample: distilled water of 180 μL: 1 mL and 2 mL: 2 mL (respectively) for measuringspectra. In parallel, a qualitative study was performed by HPLC-DAD proving that incorporated compounds during aging rum-finished determine the properties of UV-Vis absorption. In the exploratory analysis of the experimental data was applied PCA and HCA, and a selection of variables was made by its discrimination and modeling powers. The range of 215-450 nm was established for the reading of the UV-Vis spectra. Classification algorithms k-NN, SVM and SIMCA were applied, yielding the best models with SVM that showed 100% sensitivity in both models and 100 and 90.91% selectivity to light and dark respectively.en_US
dc.description.sponsorshipFacultad de Química y Farmacia. Departamento de Licenciatura en Químicaen_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/110
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central "Marta Abreu" de las Villasen_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central ¨Marta Abreu¨ de Las Villas. El autor o autores conservan los derechos morales que como tal le son reconocidos por la Legislación vigente sobre Derecho de Autor. Los distintos Usuarios podrán copiar, distribuir, comunicar públicamente la obra y hacer obras derivadas; bajo las condiciones siguientes: 1. Reconocer y citar al autor original 2. No utilizar la obra con fines comerciales 3. No realizar modificación alguna a la obra 4. Compartir aquellos productos resultados del uso de la obra bajo la misma licencia de esta Los Usuarios pueden reutilizar los metadatos en cualquier medio sin autorización previa, siempre que los propósitos de su utilización sean sin ánimo de lucro y se provea el Identificador OAI, un enlace al registro de metadatos original, o se haga referencia al repositorio de donde han sido extraídos.en_US
dc.subjectRonen_US
dc.subjectModelos Quimiométricos Validaciónen_US
dc.subjectChemometrics Modelsen_US
dc.subjectRumen_US
dc.subjectValidaciónen_US
dc.subjectQuímica Anallíticaen_US
dc.subjectHabana Cluben_US
dc.subjectHavana Cluben_US
dc.titleClasificación automatizada de rones Havana Club y Santero mediante la espectrofotometría ultravioleta-visible y la quimiometríaen_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesisbacheloren_US

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