Modelo matemático para el desarrollo del enfoque jerárquico de la planificación de la producción en la Empacadora Planta Álamo

Abstract

La presente investigación se realiza en la Unidad Empresarial de Base (UEB) Empacadora Planta Álamo, perteneciente a la Empresa Cárnica de Villa Clara y tiene como objetivo aplicar herramientas matemáticas que permitan una correcta planificación de la producción como vía de mejoramiento de la gestión productiva en la entidad. Para ello se emplea un procedimiento que permite realizar una valoración cualitativa del sistema productivo mediante técnicas y métodos de la ingeniería industrial, entre los que se destacan encuestas, análisis de las exigencias técnico-organizativas, análisis de los principios básicos de la producción, diagrama causa-efecto, la programación lineal y gráfico de Gantt. Como principal resultado del diagnóstico se obtuvo que el problema fundamental que afecta el proceso de elaboración de embutidos es el deficiente sistema de planificación y control de la producción. Posteriormente, se realiza el desarrollo del enfoque jerárquico de la planificación de dicho sistema mediante el empleo de la programación lineal como herramienta matemática, que permite realizar la planeación agregada y el plan maestro de producción del presente año, lo que encaminará a la empresa hacia el continuo perfeccionamiento y aumento de las producciones con destino al consumo nacional.

This research is carried out in the UEB Empacadora Planta Álamo, belonging to Villa Clara„s Meat- Processing Industry. Its aim is to apply mathematical tools that allow proper planning of production as a way of improving production management in the company. This requires a procedure that allows a qualitative assessment of the production system using techniques and methods of industrial engineering, among which it includes surveys, analysis of the technical and organizational requirements, analysis of the basic principles of production, cause- effect diagram, linear programming and Gantt diagrams. As main result of the diagnosis, it was obtained that the fundamental problem that affects the process of elaboration of sausages is the deficient system of planning and production control. Subsequently, the development of the hierarchical approach to planning such a system by using linear programming as a mathematical tool, which allows aggregate planning and master production plan for this year plan is carried out. This will head the company towards the continuous improvement and the increase in production for the domestic consumption.