Propuesta de modificaciones a la producción de glucosa por vía enzimática en la UEB "Chiquitico Fabregat"

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dc.contributor.advisorCortés Falcón, Mariano Felipe
dc.contributor.authorRuíz Pérez, Isleidy de la Caridad
dc.coverage.spatialSanta Claraen_US
dc.date.accessioned2019-01-16T16:58:43Z
dc.date.available2019-01-16T16:58:43Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractEn el presente trabajo se realiza un estudio del proceso de producción de glucosa a partir de azúcar refino por inversión ácida en la UEB “Chiquitico Fabregat“ el cual presenta un alto índice de insumo de materia prima, bajo rendimiento en la hidrólisis y en la cristalización, siendo el costo de producción de 389,65 $/t de glucosa. Se propone además, la sustitución de la etapa de hidrólisis ácida por la enzimática empleando como biocatalizador el conjugado invertasa-quitosana inmovilizado en un soporte sólido de quitina- carboximetilcelulosa,el cual requiere intercalar un sistema de intercambiadores de calor en la etapa de evaporación de licor de glucosa que incremente la eficiencia del proceso y reduzca el tiempo de cristalización, cuya inversión es de $ 45 460,56. Palabras claves: hidrólisis, enzima, azúcar refino, glucosa, intercambiadores de calor, reactor enzimático.en_US
dc.description.abstractThe present work is about the study of the glucose production process using refined sugar by acid investment at "Chiquitico Fabregat" milling, which presents a high rate of raw material input, low yield in hydrolysis and crystallization, with a production cost of 389.65 $/t of glucose. It is also proposed to replace the acid hydrolysis stage with the enzymatic one, using as a biocatalyst the invertase-chitosan conjugate immobilized in a solid chitin-carboxymethyl cellulose support, which requires the intercaleaving of a system of heat exchangers in the glucose liquor evaporation stage to increase the efficiency of the process and reduce the crystallization time, whose investment is $ 45 460, 56. Key words: hydrolysis, enzyme, refined sugar, glucose, heat exchangers, enzymatic reactor.en_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/10613
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Facultad de Química Farmacia. Departamento de Ingeniería Químicaen_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons: Atribución-No Comercial-Compartir Igual 4.0 Licenseen_US
dc.subjectHidrólisisen_US
dc.subjectEnzimaen_US
dc.subjectAzúcar Refinoen_US
dc.subjectGlucosaen_US
dc.subjectReactor Enzimáticoen_US
dc.subjectUEB “Chiquitico Fabregat“en_US
dc.subjectIndustria Azucareraen_US
dc.subjectCaña de Azúcaren_US
dc.titlePropuesta de modificaciones a la producción de glucosa por vía enzimática en la UEB "Chiquitico Fabregat"en_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesisbacheloren_US

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