Estrategia de venta para vinos extra carta en el restaurante especializado “Garibaldi” del hotel Playa Cayo Santa María

Abstract

El vino es un producto muy antiguo que está muy arraigado en las costumbres alimenticias de muchos países del mundo. Esto le da un atractivo particular y hace que todos los restauradores los tengan en sus listas de inventarios. La cuestión no es solo cultural pues es sabido que en lo económico tiene un gran peso, baste saber que la producción de vino mundial por años pasa de 200 millones de hectolitros anuales de los que una gran parte se vende en los restaurantes dejando beneficios millonarios. Por lo que la presente investigación tiene como objetivo diseñar una estrategia para la mejora e incremento de las ventas de vino extra carta en el proceso de restauración del restaurante Garibaldi que tribute a la eficiencia y a la calidad de los servicios. Para dar cumplimiento al objetivo se hace necesaria la implementación de diferentes métodos, técnicas y herramientas como el análisis bibliográfico, entrevistas y encuestas no estructuradas, criterio de expertos, método Delphi para el trabajo con expertos y el Jurado de Opinión. A partir de estas se obtiene como resultado la aplicación de una estrategia que potencia la venta de vinos extra carta lo que aumentaría los ingresos por conceptos de venta de estos en la entidad.