Concepciones teóricas de la trazabilidad en la cadena de suministros de alimentos y bebidas.

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dc.contributor.authorGonzález Cabrera, Ernesto
dc.contributor.authorCoello Machado, Norge Isaías
dc.contributor.departmentUniversidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. Facultad de Ingenieria Mecánica e Indiustrial. Departamento Ingeniería Industrialen_US
dc.coverage.spatialSanta Claraen_US
dc.date.accessioned2020-02-13T21:06:38Z
dc.date.available2020-02-13T21:06:38Z
dc.date.issued2019-06-20
dc.description.abstractEl desarrollo de la economía mundial y las exigencias de los consumidores provocan que la fabricación y producción de artículos cada día sea más confiable y trasparente para garantizar la inocuidad y seguridad de los alimentos y bebidas. La trazabilidad de lo que se produce o cultiva es necesaria no solo desde el ámbito de la calidad del producto, sino también desde el punto de vista logístico, para lograr tener un control detallado del producto, desde su entrada como materia prima hasta su procesamiento y posterior almacenamiento para la distribución. En el presente trabajo se realiza una búsqueda técnica o una revisión de la literatura donde se analizará la importancia de analizar la trazabilidad desde el punto de vista logístico y a través de toda la cadena de suministro. Además de las herramientas más usadas en las empresas y su implementación en caso de estudio en la Ronera Central “Agustín López Mena” con vista al mejoramiento de su sistema de trazabilidad interna en el proceso de producción del Ron Cubay.en_US
dc.identifier.isbn978-959-312-372-3en_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/12407
dc.language.isoesen_US
dc.relation.conferenceII Convención Científica Internacional “II CCI UCLV 2019”. X Conferencia Internacional de Ingeniería Mecánica “COMEC 2019”en_US
dc.rightsEste documento es Propiedad Patrimonial de la Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia: Creative Commons4.0 License: Atribución-No Comercial-Compartir Iguaen_US
dc.rights.holderUniversidad Central "Marta Abreu" de Las Villasen_US
dc.subjectTrazabilidaden_US
dc.subjectCadena de Suministroen_US
dc.subjectHerramientasen_US
dc.titleConcepciones teóricas de la trazabilidad en la cadena de suministros de alimentos y bebidas.en_US
dc.title.alternativeTheoretical conceptions of traceability in the food and beverage supply chain.en_US
dc.typeProceedingsen_US

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