Proyecto de ingeniería básica para una repostería por cuenta propia en el municipio de Ranchuelo

Abstract

En la presente investigación se desarrolla un proyecto de ingeniería básica para la puesta en marcha de una repostería en el municipio de Ranchuelo, Villa Clara, como soporte al desarrollo del trabajo por cuenta propia como nueva modalidad de empleo en Cuba. El trabajo incluye como punto de partida un estudio de mercado, el cual, se basa en un análisis de oferta, demanda y precios para la determinación de los niveles de producción que se pueden alcanzar y la tecnología necesaria. Posteriormente mediante un estudio técnico son verificadas las condiciones tecnológicas necesarias y la viabilidad de las mismas en las condiciones concretas en que se pretende desarrollar la producción prevista. A partir de los datos obtenidos de ambas etapas, se plantea un estudio económico que de manera detallada ilustra el comportamiento de la repostería en el escenario propuesto a la vez que ofrece las bases para la realización de la evaluación económico-financiera. Como punto culminante de la investigación se demuestran los beneficios asociados a la ejecución del proyecto y la conveniencia del mismo, empleando para ello, indicadores de evaluación financiera universalmente reconocidos. El sustento teórico de todo el estudio es aportado mediante la realización de un análisis bibliográfico previo, en el que se exploran los principales exponentes de la literatura especializada en el tema.

In the present investigation it is develops a project of basic engineering to put in the practice a sweet shop in Ranchuelo municipality, Villa Clara, as a support of the development of the cuentapropist´s work, as a new modality of employment in Cuba. The work includes as a starting point in market trend, a parsing in offers and actions and the technology needed to determine the production levels that can be obtained. Afterwards, be means of a technical study are performed the necessary technological conditions and the practicability of them to produce, as it is planned. From the data obtained from both stages, it is plan a detailed economical study, and shows how the sweet shops is working in the proposed escenary at the same time, offers the basis for the realization of economic and financial evolution. To conclude the investigation, benefits are shown associated to execution of the project and the convenience of it, using for it, the financial evaluation indicators universally recognized. The economical results of all the study is given by means of the realization of a previous bibliographic analysis in which are explored the main authors of literature specialized on the theme.