Diseño y verificación de una metodología  analítica para la determinación de hierro en  productos alimenticios fortificados

Dominguez Castillo, Mayara

Publicación:
Diseño y verificación de una metodología analítica para la determinación de hierro en productos alimenticios fortificados

datacite.contributor.contributorName	Valdés Rojas, Taimi
datacite.contributor.contributorName	De La Torre López, Jorge Basilio
dc.contributor.author	Dominguez Castillo, Mayara
dc.date.accessioned	2024-10-30T15:55:16Z
dc.date.available	2024-10-30T15:55:16Z
dc.date.issued	2022
dc.description.abstract	El control de las producciones en la industria alimentaria es una necesidad y una obligación en la actualidad para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos que se comercializan. La cuantificación del hierro en productos alimenticios fortificados forma parte de la estrategia del control de la calidad para este tipo de producciones. En la red de laboratorios de la Oficina Nacional de Inspección Estatal no existe un método de ensayo implementado para realizar este tipo de control. En el presente trabajo se diseñó un método de ensayo por espectroscopia UV-VIS usando la orto-fenantrolina para la determinación de hierro total en muestras de harina de trigo y leche entera en polvo fortificadas. Se llevó a cabo la verificación de dicho método teniendo en cuenta parámetros de linealidad, precisión y veracidad. Cada uno de los parámetros evaluados experimentalmente cumplieron con los criterios de aceptación definidos. Se estimó además el valor de la incertidumbre usando los datos de la validación intra-laboratorio. Palabras Claves: Alimentos fortificados, verificación, cuantificación de hierro, incertidumbre
dc.identifier.uri	https://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/17644
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas
dc.rights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.subject	Industria alimentaria
dc.subject	Control de calidad
dc.subject	Nutrición
dc.subject	Hierro
dc.subject	Producción industrial
dc.title	Diseño y verificación de una metodología analítica para la determinación de hierro en productos alimenticios fortificados
dc.title.alternative	Design and verification of an analytical methodology for the determination of iron in fortified food products
dc.type	bachelor thesis
dspace.entity.type	Publication
oaire.license.condition	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_b1a7d7d4d402bcce
person.familyName	Dominguez Castillo
person.familyName	De La Torre López
person.givenName	Mayara
person.givenName	Jorge Basilio
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