Metodología para la gestión de riesgo en las organizaciones de la Industria Alimentaria.
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Fecha
2018-11-14
Autores
Arce Guevara, Ernesto Miguel
Feal Cuevas, Nivys
Lorenzo Roche, Laury
Echazábal Leal, Abdiel
Torres Torres, Bettsy
Pérez Álvarez, Jordany
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Editor
Resumen
El trabajo se realizó con el objetivo de utilizar un procedimiento para implementar los
requisitos relacionados con la gestión del riesgo de la NC ISO 9001:2015 y la NC ISO
14001:2015 de las organizaciones, el procedimiento consta de tres partes: el análisis del
contexto donde se incluye la identificación del riesgo, la evaluación y el plan de medidas
según la resolución 60/2011. Para la primera parte se crearon tres encuestas basadas en el
análisis PEST, el perfil competitivo y la cadena de valor aplicadas al consejo técnico asesor
además de la aplicación de listas de chequeo para la evaluación de los riesgos relacionados
con la seguridad y salud en el trabajo y la gestión ambiental. Los resultados de este
levantamiento se evaluaron según la matriz consecuencia/probabilidad, dándole prioridad en
el plan de prevención a los riesgos tipo I y tipo II según la técnica utilizada. La aplicación del
procedimiento integra todos los riesgos de la organización facilitando así su implementación.
Descripción
Palabras clave
Riesgos, Oportunidades, Sistemas de Gestión, Control Interno, Gestión de Riesgo