El restaurante ecológico, un reto para los servicios gastronómicos
Fecha
2014-06-12
Autores
Muñoz Pérez, Odalys
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Universidad de Ciencias Pedagógicas "Félix Varela"
Resumen
Por la necesidad de desarrollar una Educación ambiental en los estudiantes de
primer año del Instituto Politécnico de los Servicios (IPS) ―Mirto Milián Rodríguez‖ en
cuanto a el desarrollo de su futuro desempeño laboral como Técnicos Medios y
obreros en la especialidad de Servicios Gastronómicos, la autora se plantea como
objetivo de la investigación, elaborar un folleto que contribuya a la Educación
ambiental de los estudiantes en los contenidos de la Unidad 2 ―Restauración‖, en el
tema Restaurantes Ecológicos, teniendo en cuenta que existen carencias en cuanto
a la bibliografía básica y complementaria para el conocimiento de este contenido
teórico, para el desarrollo, la fundamentación y evaluación del resultado científico se
emplearon varios métodos científicos tanto del nivel teórico, empírico y matemático
y/o estadístico que permitieron constatar las regularidades detectadas en este
empeño; para comprobar la efectividad del folleto en la práctica pedagógica se
aplicó en la comunidad educativa una observación grupal y una encuesta a
estudiantes, que demostró un considerable avance en el contenido objeto de estudio
por parte de los estudiantes. El folleto se encuentra tanto en formato digital para ser
usado en cualquier PC que se halle en los IPS, como impreso para ser puesto al
servicio de los estudiantes en la biblioteca del centro.
Descripción
Palabras clave
Educación Ambiental, Educación Técnica y Profesional, Gastronomía, Restaurantes Ecológicos, Folleto, Desarrollo Sostenible, Restauración