Plan de mejora tecnológica para los Servicios de Alimentos y Bebidas del Restaurante la Cima Hotel Santa Clara Libre.

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dc.contributor.advisorLeón Rodríguez, Yordanys de
dc.contributor.authorValdés Jiménez, Eduardo Alexis
dc.coverage.spatial1016432en_US
dc.date.accessioned2016-02-16T19:39:41Z
dc.date.available2016-02-16T19:39:41Z
dc.date.issued2010-07-24
dc.description.abstractEn la industria de la restauración grandes cambios han ocurrido en los últimos años y muchas empresas precisan ser competitivas para sobrevivir en el mercado. Para ello deben buscar la mayor disponibilidad operacional de sus instalaciones. Esto se logra en la medida que la explotación de las instalaciones sea eficiente, lo que está estrechamente relacionados a los planes de mejora tecnológica que continuamente se ven obligados a enfrentar los establecimientos de este tipo vinculados a las actividades de Alimentos y Bebidas, y de lo cual el Hotel Santa Clara Libre, de la cadena Islazul de la provincia de Villa Clara, no se encuentra exento. La presente investigación tiene como resultado el diseño de un Plan de Mejora Tecnológica para el restaurant La Cima, el cual provee acciones técnicamente fundamentadas encaminadas al cumplimiento de los requerimientos establecidos en la NC 126:2001 y la NC 22000:2005. Para ello se utilizaron variados métodos, técnicas y herramientas de recopilación y análisis de datos tales como: la observación, listas de chequeo, criterio de expertos y la revisión bibliográfica, destacándose dentro de esta última el análisis de documentos rectores de la actividad turística en el país y tratando diferentes enfoques que establece la literatura especializada en esta actividad a nivel internacional visto como un proceso que requiere de la mejora tecnológica continúa, sustentada en acciones que complementen y hagan efectiva la inversión realizada, logrando cumplir las expectativas de los clientes expresados en satisfacción y seguridad de los servicios recibidos.en_US
dc.description.abstractBig changes have taken place in the restaurant industry in the last few years and lots of enterprises need to be competitive to overstay in the market, so they should have the greatest business activity of their facilities. It is achieved as long as the running of the facilities is efficient, which is closely linked to technological improvement plans that these food and beverage institutions continuously have to face up, and Santa Clara Libre hotel from Islazul chain from Villa Clara province is not an exemption. This research results in a technological improvement plan to be designed for “La Cima” Restaurant which provides technical informed decisions aimed at fulfilling the purposes set forth in NC 126:2001 and NC 22000:2005. In order to do this a range of methods, techniques, recovery procedures and data analysis were used such as observation, check-up lists, experts´ report and bibliographical enquires emphasizing in guiding documents of tourist attraction in the country and dealing with different approaches that tourist specialized literature states worldwide seen as a process which needs continuously technological improvements, maintained in acts that improve and make investment effective, managing to meet guests´ expectations expressed in satisfaction and security of received services.en_US
dc.description.sponsorshipFacultad de Ciencias Económicas. Departamento de Turismo.en_US
dc.description.statusnon-publisheden_US
dc.identifier.urihttps://dspace.uclv.edu.cu/handle/123456789/4699
dc.language.isoesen_US
dc.publisherUniversidad Central "Marta Abreu" de Las Villasen_US
dc.rightsEste documento es propiedad Patrimonial de la Universidad Central"Marta Abreu" de las Villas. Los usuarios podrán hacer uso de esta obra bajo la siguiente licencia. Creative Commons: Atribución- No Comercial- Compartir Igual 4.0 License.en_US
dc.subjectHotel Santa Clara Libreen_US
dc.subjectEstrategia Tecnológicaen_US
dc.subjectDiseñoen_US
dc.subject.otherTurismoen_US
dc.subject.otherTourismen_US
dc.titlePlan de mejora tecnológica para los Servicios de Alimentos y Bebidas del Restaurante la Cima Hotel Santa Clara Libre.en_US
dc.typeThesisen_US
dc.type.thesisbacheloren_US

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